浸种催芽是大棚蔬莱缩短出苗期，确保出苗整齐一致的基础工作。但如不能熟练掌握浸种催芽技术，会出现烫坏种子、烤芽、霉烂、催不出芽或出芽不齐等问题，从而误了适宜播期，形影响出苗率与秧苗的整齐度。
不同的蔬莱种子，因其种皮厚度不同，透水性与吸水性不同，成熟度及贮存时间不同，所以浸种水温、浸泡时间、催芽温度及出芽时伺均有所差异。一般根据需要称取种子。如播种量过大，应根据人力和活茬的安排分2-3批播种。种子应先凉晒1-2天，簸去杂质、草籽，先用温水泡约10-20分钟，后放在50-55℃热水中，不断的搅拌，使种子受热均匀，不发生烫种。待水温降至30℃左右的常温下，静置浸种。浸种后多次搓洗，除去种皮外的粘液。清洗后用纱布或豆包布包好，再用温毛巾包好，在适温下催芽。过去是将包好的种子放在新瓦盆中，在烟道、炉台、炕头温暖的地方催芽，温度难以控制，出苗不齐，时有发生烧芽成不出芽的情况。以后放在休积为1立方米的催芽箱中，内设催芽架，用灯泡或电热线、电炉为热撅，可随时调节控制温度，出芽时间及出芽率得到保障。如将浸过的种子放入专用的催芽室成温箱中催芽，更为安全可靠。
多数果菜类的发芽温度比叶莱与根菜类高，除茄子外，一般需20-32℃，在10℃以下或35℃以上不发芽。在适温以外温度下催芽，发芽不齐，素质不好，生长不良。催芽要求黑暗条件。
茄子有休眠期，需用温差为5-10℃的变温处理，有利于发芽，如白天催芽退度为30℃，夜间降至20-25℃,则出芽快而整齐。
