田间管理
1．追肥 生姜很耐肥，在生长期中追肥2～3次。追3次肥的可在冒芽、“偷姜”及拆棚时进行。追2次肥的在“偷姜”及拆棚时进行。冒芽及“偷姜”期间施肥的目的，在于促进地上部分生长，拆棚时施肥主要是促进姜块膨大。一般每亩（1亩＝667平方米）用硫酸铵25公斤～30公斤或人粪尿1500公斤～2 500公斤。根据传统经验认为，栽生姜以菜籽饼或豆饼肥效完全而持久，尤其是饼肥。追肥的种类还与产品用途有关，如用来作干姜的，在生长期中应多施草木炭；用来作为菜用嫩姜，则应多施氮肥。无论何时，生姜忌用新鲜黄粪和马粪．否则病害严重。
2．灌溉和排水 在播种后出苗前要维持干燥，以提高土温，加速出苗。从出苗至收获前，土壤不宜过干，以免影响产量。在梅雨季节应该注意排水，立夏以后，特别是立秋至秋分，生长最快的季节，每天灌溉一次，灌溉时间应掌握在天凉、地凉、水凉时进行，在水量上以浇深浇透不积水为原则。
3．遮阳 生姜喜温，不耐强光和炎热，夏季必须适当遮阳，才能生长健壮。遮阳方式有下列几种：
（1）间套作遮阳：宜兴将百合与生姜套作，利用百合植株为生姜适当遮阳，也可在丝瓜棚下种几行生姜。
（2）搭棚遮阳：江淮流域在6月中旬以后，应及时搭平顶棚遮阳。棚高1米左右，顶上夹放麦秆或油菜秸遮阳。棚架不能过低，麦秆、油菜秸等遮阳物铺得不能过密，否则植株容易徒长，地下茎瘦弱不能丰产。处暑至白露间气温已凉爽，应及时拆棚。
（3）插姜草遮阳：在山东及苏北地区用此法，按东西行向种植生姜，在行的南侧距姜行15厘米左右开小沟，插短芦苇、树枝或麦秆等，交互编织成花篱状，高40厘米～50厘米。插姜草和拔姜草的时间与搭棚、拆棚时间相同。此法适于苏北、淮北地区。
4．中耕、培土 生姜中耕除草很重要，姜农称“九锄棉花，十锄姜”。生姜每月要中耕一、二次，常和灌水、施肥、培土结合进行。小暑和大暑之间撩沟培土能降低土温，有利于姜块的形成，最好分次培土，每次培土3厘米～6厘米，以防姜块外露，降低品质。经过培土的姜块皮薄、节长、品质好。也有采用地面铺草来降低土温，保持土壤湿度。
5．病虫防治 生姜的主要病虫害是姜瘟和玉米螟。
（1）姜瘟：又称姜腐烂病，多在雨季发生，严重时全田植株在l～2日内全部凋萎。主要危害根茎、茎，叶也能受害。植株靠近地面处先发病，根茎上病斑初为水浸状，黄褐色。内部组织灰白色，并逐渐发软腐烂，具恶臭，最后只剩表皮。叶片萎蔫卷缩，由黄变褐，直至枯死。防治方法：切断传染途径，实行轮作，严格选用无病姜种，播种前进行种姜消毒。选择排水良好的地栽种，底肥应多施草木灰等钾肥，提高抗病力。进行多次培土，以利根茎生长和田间排水。发病时及时拔除病株，在病穴内撒石灰消毒、喷洒80％代森锌600倍液或50％代森铵1000倍液。贮藏前进行干热处理，即放在30 C～33 C的温度及 90％～95％湿度的室内保存 8天，以促进伤口愈合，再进窖贮藏，窖温以 12 C～15 C为宜。
（2）玉米螟：在玉米螟产卵期可喷90％敌百虫800～1000倍药液，发现生姜叶片干尖、并有虫口时，可灌注80％的敌敌畏1000～1200倍药液，连灌3～4次即可控制。
