黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,那么在选购时需注意些什么呢？
一、看
黄花菜颜色亮黄，条长而粗壮，粗细均匀者为优质。颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之。颜色黄褐，条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙的则质量最次。
二、攥
手攥一把黄花，手感柔软有弹性，松开手后黄花也随即松散的，说明是水分含量少，松手后黄花不易散开的表明水分含量较多；若松手时有粘手感，证明已有所变质。
三、闻
黄花的气味可分辨优劣。有清香者为优质；有霉味者为变质品；有硫磺味者为熏制品；有烟味者为串烟严重的。
用以上三种方法，保证你能找到优质的黄花菜。
