（一)土壤质地
土壤质地好坏与蔬菜栽培、成熟性、抗逆性和产量都有密切关系。
1。砂壤土 土质疏松排水良好，不易板块开裂，春季升温快。但保肥保水力差，有效的矿质营养少，蔬菜植株易早衰老化.应多施有机肥和迫肥，减少养分流失。适宜于耐早瓜类，根菜类和茄果类早熟栽培。
2.壤土 土质松细适中，春季升温较慢，保水保肥力较好，土壤结构良好，有机质丰富，是一般蔬菜最适宜的土壤。
3.粘壤土 土质细密，春季土温上升缓慢，栽培蔬菜成熟期较晚，保水保肥力强，含有丰富的养分，但排水不良，雨后易于燥开裂，植株发育比较迟缓，适于晚熟栽培，以及甘蓝等大型叶菜类和水生蔬菜的栽培。
(二)土壤溶液浓度与酸碱度
蔬菜对土壤溶液浓度的要求与系统发育有关。如起源于干旱地区的番茄能耐0.125%的土壤溶液浓度，起源于土壤溶液浓度很高的海岸边的根甜菜，能忍受0.25%的浓度.而起源于地中海岸的甘蓝、热带地区的黄瓜，忍受土壤溶液浓度较低。一般成长植株可忍受的土壤溶液浓度比幼苗大2-2.5倍。
土壤溶液浓度与土壤的组成有密切关系，含有机质丰富的土壤吸收能力强，土壤溶液浓度低。沙质土恰好相反。土壤的保水力和土壤的含水且也直接影响土壤溶液浓度。施肥时，应根据蔬菜种类、年龄、土质及其含水量，考虑施肥次数、施肥盆。
大多数蔬菜植物适宜于中性或弱酸性((pH6.0-6.8)土壤生长。而甘蓝、花椰菜和番茄当土壤二酸一度达pH为5.0时，生长仍相当良好。菠菜、芹菜、茄子比较能适应碱性土壤。
总之，当土壤酸度过高时，应该施用石灰中和，并避免用酸性肥料。至于碱性过高时，可用灌概冲洗或石膏中和。
(三)蔬菜对营养元素的要求
蔬菜和其它作物一样，最重要的土壤营养元素是氮、磷和钾，其次是钙、镁等元素。微量元素也需要，但盘是微小的。
